THƯ VIỆN THÀNH PHỐ CẦN THƠ - CANTHO PUBLIC LIBRARY

https://thuviencantho.vn

Cà phê Việt thế kỷ XXI - Văn hoá & kỹ thuật : Bí quyết thành công trong kinh doanh cà phê / Trương Phú Thiện. - Tp. Hồ Chí Minh : Văn hoá - Văn nghệ Tp. Hồ Chí Minh, 2015. - 164tr.; 21cm

Cà phê Việt thế kỷ XXI - Văn hoá & kỹ thuật : Bí quyết thành công trong kinh doanh cà phê / Trương Phú Thiện. - Tp. Hồ Chí Minh : Văn hoá - Văn nghệ Tp. Hồ Chí Minh, 2015. - 164tr.; 21cm


 
   Cà phê đã du nhập vào Việt Nam từ hơn một thế kỷ trước. Đến hôm nay có thể nói ngành cà phê đóng góp một phần không nhỏ trong kinh tế, văn hoá không chỉ tại Việt Nam mà còn nhiều nước trên thế giới. Với 12 năm làm việc, nghiên cứu quản lý sản xuất chế biến cà phê rang xay, cùng với niềm đam mê mãnh liệt chia sẻ kinh nghiệm và mong muốn phát triển văn hoá cà phê sạch, chất lượng đến cho mọi người, mọi nhà, kỹ sư Trương Phú Thiện đã đúc kết kinh nghiệm và viết thành quyển sách mang tên “Cà phê Việt thế kỷ XXI - Văn hoá & kỹ thuật : Bí quyết thành công trong kinh doanh cà phê”.
   Quyển sách do Nhà xuất bản Văn hoá - Văn nghệ Thành phố Hồ Chí Minh ấn hành năm 2015, được in màu trên giấy couché với nhiều hình ảnh minh hoạ sinh động. Thông qua quyển sách, tác giả nhằm chia sẻ kiến thức kinh nghiệm của mình cho mọi người, đặc biệt là những ai muốn nghiên cứu phát triển văn hóa cà phê Việt. Với độ dày 165 trang, sách được bố cục 04 chương.
   Chương I là lược khảo về lịch sử cà phê Việt Nam như: quá trình hình thành cây cà phê tại Việt Nam; về huyền thoại cà phê chồn; đặc tính hương vị của cà phê phân bố theo vùng ở Việt Nam. Theo sách, có 02 loại cây cà phê là Arabica (thích hợp ở độ cao từ 1.000 đến 2.100m, thường được trồng ở khu vực phía Bắc nước ta) và Robusta (thích hợp với vùng nhiệt đới ẩm ướt, có độ cao thấp trung bình từ 100 - 1.000m, thường được trồng ở khu vực phía Nam và cao nguyên).
   Chương II mang đến cho người đọc những thông tin thú vị về văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt; những đặc tính của cà phê Việt cũng như sự đa dạng trong không gian thưởng thức cà phê theo vùng miền. Sách cũng không quên nhắc đến thực trạng và triển vọng cà phê Việt trong tương lai. Người đọc thấy được triển vọng của ngành cà phê Việt Nam, những định hướng cho người trồng cà phê, những nhà rang xay cà phê và những ai đã, đang và sẽ kinh doanh trong lĩnh vực này, biết được giá trị văn hóa cà phê Việt, nhận thức được giá trị cốt lõi là con người trong chuỗi cà phê từ người nông dân cho đến khâu cuối cùng để cho ra ly cà phê thơm ngon, tròn vị, đến tay người thưởng thức, tạo niềm tin, động lực cho những người muốn mang giá trị, văn hóa ngành cà phê Việt Nam vươn xa tầm thế giới.
   Chương III hướng dẫn bạn đọc một số kỹ năng chế biến cà phê, từ cà phê nhân đến ly cà phê như: nghệ thuật lựa hạt trước khi rang; cách rang xay, đóng gói cà phê (rang sao tẩm và rang mộc, ủ cà phê, bí quyết phối trộn, xay cà phê, đóng gói cà phê). Theo đó, để thưởng thức cà phê ngon đúng nghĩa khi chúng ta cần hội tụ đủ 04 yếu tố “nhất nước, nhì cà, tam pha, tứ phin”. Mỗi ly cà phê đều có những hương vị riêng. Cà phê Arabica có sắc nước màu nâu cánh gián trong, với hương thơm thanh khiết kết hợp với vị chua thanh đặc trưng; còn cà phê Robusta có vị đắng, vị ngọt với hương thơm nồng nàn, cùng vị chát thoáng. Ngoài cà phê pha phin, Việt Nam còn có các doàng cà phê khác như: Espresso, Latte, Cappuccino.
   Chương IV giới thiệu các hình thức quán cà phê tại Việt Nam, từ cà phê hàng rong thời Pháp thuộc đến cà phê xe đẩy thời hiện đại; cà phê vợt; cà phê bình dân; cà phê kết hợp sách, tranh, cổ vật; cà phê kết hợp không gian sân vườn; cà phê của những thương hiệu nổi tiếng ở Việt Nam (Trung Nguyên, Highlands Coffee, Phúc Long).
   Bên cạnh những kiến thức về chuyên môn, tác giả còn đưa đến cho bạn đọc những kiến thức, kỹ năng về văn hóa, vốn sống và cả về tình yêu thương; gieo niềm tin, khát vọng sống cho các bạn trẻ, nhất là những người đang trên bước đường khởi nghiệp. Anh chia sẻ: “Tôi mong rằng, không bao lâu nữa, hương thơm cà phê Việt sẽ lan tỏa toàn thế giới cùng với những lĩnh vực khác như du lịch, sản phẩm mỹ nghệ, tranh Việt, gốm sứ… Đến lúc nào đó, sẽ xuất hiện những đại gia cà phê Việt - thay vì như Starbucks đi đến từ những nước lớn - cà phê Việt tuy đi từ một nước nhỏ song sẽ phát triển mạnh trên thị trường thế giới với doanh số cao, đóng góp vào sự cường thịnh cho Việt Nam”.
   Giờ đây, ngành cà phê đã khẳng định được tầm quan trọng, góp phần xây dựng kinh tế, văn hóa ẩm thực Việt nói chung và văn hóa cà phê Việt nói riêng. Vì thế chúng ta cần chung sức lực, trí tuệ, thời gian và nguồn lực… nhằm duy trì và phát triển bền vững ngành công nghiệp, văn hóa cà phê Việt ra phạm vi toàn thế giới.
   Quyển sách “Cà phê Việt thế kỷ XXI - Văn hoá & kỹ thuật : Bí quyết thành công trong kinh doanh cà phê” sẽ là tài liệu nghiên cứu, tham khảo hữu ích cho những người yêu thích cà phê và chuỗi cung ứng cà phê tại Việt Nam.
   Sách đang được phục vụ tại Thư viện thành phố Cần Thơ. Mời bạn tìm đọc quyển sách với các mã số:
   ▪ Ký hiệu phân loại: 394.109597 / C100PH
   ▪ PHÒNG MƯỢN: MA.017419; MA.017420
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây